Albaricoques fritos

Vicky´s Arts & Craft´s - Postre: Albaricoques fritos, crema de arroz con leche y sorbete de albaricoque

Ingredientes
La crema de arroz: 100 g de arroz, 1,25 l de leche, 125 g de azúcar en polvo, 1 vaina de vainilla

1 litro de sorbete de albaricoque: 300 gd'abricots, 100g de azúcar en polvo, 1 cucharada de pistachos confitada

La crema de arroz: Lavar el arroz, vierta la leche en una cacerola, llevar a hervir, añadir el arroz en lluvia, la vaina de vainilla cortada por la mitad y dejar cocer durante 1 hora a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, a continuación, agregue el azúcar, a su vez y cocinar otros 15 minutos.
Retire del fuego, agregar la crema, revolver, dejar enfriar, cortar en crema con una batidora, dejar enfriar completamente y refrigere.

Lavar los albaricoques, reducir a la mitad y retire los núcleos. Vierta el azúcar en una sartén grande, agregue las paperas albaricoque, marrón ellos durante 2 minutos cada lado a fuego alto, y enfriar.

Justo antes de servir, coloque 2 cucharadas de crema de arroz en el fondo de los cuencos, agregando albaricoques frito, coloque una bola de helado en el centro y espolvorear con los pistachos confitada.



Dessert
Abricots poêlés, crème de riz au lait et sorbet abricot

Ingrédients
La crème de riz : 100 g de riz, 1,25 l de lait, 125 g de sucre semoule, 1 gousse de vanille

1 litre de sorbet abricot : 300 g d’abricots, 100 g de sucre semoule ,1 cuillerée à soupe de pistaches confites

La crème de riz : rincer le riz, verser le lait dans une casserole, porter à ébullition, ajouter le riz en pluie, la gousse de vanille coupée en deux, et laisser cuire 1 heure à feu doux, en tournant de temps en temps, puis verser le sucre, tourner et laisser cuire encore 15 minutes.
Retirer du feu, ajouter la crème, mélanger, laisser tiédir, réduire en crème à l’aide d’un mixeur plongeant, laisser complètement refroidir et réserver au frais.

Laver les abricots, les couper en deux et éliminer les noyaux. Verser le sucre dans une grande poêle, ajouter les oreillons d’abricot, les faire dorer 2 minutes de chaque côté à feu vif, puis les laisser refroidir.

Au moment de servir, poser 2 cuillerées à soupe de crème de riz dans le fond des assiettes creuses, ajouter des abricots poêlés, poser une quenelle de glace au centre et parsemer de pistaches confites.